Этот пост содержит партнёрские ссылки.
Чизкейк без выпечки — простой десерт, для которого не нужна духовка. У него хрустящая основа из печенья и нежная сливочная начинка. Сверху можно посыпать какао, как на моих фотографиях.
Такой чизкейк удобно приготовить заранее и оставить в холодильнике на несколько часов. Он подойдёт и для семейного чаепития, и для гостей.
Ингредиенты
Для основы:
- 200 г песочного печенья
- 80 г сливочного масла
Для крема:
- 400 г сливочного сыра
- 200 мл сливок жирностью 30–33%
- 80–100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 10 г желатина
- 50 мл воды
Для украшения:
— какао-порошок
Как приготовить чизкейк без выпечки
1. Подготовить основу
Измельчить печенье в мелкую крошку. Растопить сливочное масло, добавить к печенью и хорошо перемешать.
Выложить смесь в форму, застеленную пергаментом, и равномерно утрамбовать ложкой или дном стакана. Убрать форму в холодильник, пока готовится крем.
2. Подготовить желатин
Залить желатин водой и оставить набухать согласно инструкции на упаковке. Затем осторожно нагреть его до растворения, не доводя до кипения. Дать немного остыть.
3. Приготовить крем
Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности.
В отдельной миске взбить холодные сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешать их в сырную массу.
Добавить растворённый желатин тонкой струйкой, постоянно перемешивая крем, чтобы он равномерно распределился.
4. Собрать чизкейк
Выложить крем на охлаждённую основу из печенья и разровнять поверхность.
Накрыть форму и убрать чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы начинка хорошо застыла.
5. Украсить
Перед подачей равномерно посыпать чизкейк какао через мелкое сито. Аккуратно снять форму и нарезать десерт острым ножом.
Полезные советы
- Для плотной основы хорошо утрамбуйте печенье с маслом и охладите перед добавлением крема.
- Не перегревайте желатин. Он должен раствориться, но не закипеть.
- Для ровных кусочков перед нарезкой ненадолго опустите нож в горячую воду и вытрите насухо.
- Для другого вкуса вместо какао можно использовать ягоды, шоколадную стружку или фруктовый соус.
Мой вывод
Чизкейк без выпечки — удобный вариант, когда хочется приготовить нежный домашний десерт без включения духовки. Основа из печенья, сливочный крем и немного какао сверху — простое сочетание, которое хорошо подходит к чаю или кофе.
Главное — дать чизкейку достаточно времени в холодильнике, чтобы начинка застыла и десерт хорошо держал форму при нарезке.
Вам также может понравиться: Крем из мягкого творога и сгущёнки